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"todososdias" 

 

Nunca tinha feito lombinhos de porco, ficavam sempre a olhar para mim no balcão do talho, desta vez vieram comigo para experimentar. Após varias pesquisas de receitas adaptei um pouco ao meu jeito, mantendo como base a minha maneira de fazer assados de carne sem faltar as tradicionais batatinhas que cá em casa gostamos muito como acompanhamento neste tipo de pratos. O resultado foi superior ao esperado, é uma carne muito tenrinha e suculenta, ao contrario do tradicional lombo de porco que em regra geral fica mais seco quando assado no forno, por isso optava sempre por estufar na panela primeiro e só levava ao forno para tostar juntamente com as batatas. É mais caro, mas se comprar em promoção, como foi o caso, compensa porque o tempo de forno é muito inferior. 

 

Ingredientes

Lombinhos de porco (usei dois para nós os três e hoje ainda tenho jantar)

Alhos, colorau, vinho branco, sal, pimenta, manteiga, azeite, louro, alecrim, mel e mostarda qb

 

Preparação

Comecei por temperar os lombinhos com os alhos picados, o colorau, um fio de azeite, sal, pimenta, alecrim e vinho branco. Deixei repousar algumas horas. Fiz uma pasta com o mel e a mostarda que pincelei nos lombos antes de colocar no forno. Aproveitei a marinada e coloquei por cima um pouco de manteiga, finalmente juntei as batatinhas temperadas com sal, pimenta, colorau e um fio de azeite. 

 

Como é habito, o forno ligado tem que ser rentabilizado por isso fiz uma torta de laranja e fogaças. No Domingo fiz arroz de pato e uns quadrados de chocolate para a minha filha levar para a escola. É muito provável que o forno esta semana continue em acção pois ela está em campanha para a associação de estudantes. Tendo em conta que estar entre tachos e panelas tem em mim um efeito terapêutico, bora lá!

 

 

 

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"todososdias" 

 

Quando fiz o bolo kitkat, pensei logo em (re)criar com outros ingredientes, o aniversário da minha irmã foi o melhor pretexto para por em prática alguma das minha ideias. Fiz exactamente como o bolo inicial apenas troquei os kitkat's por rolitos de baunilha. Muito embora o outro seja mais apelativo (principalmente para as crianças) acaba por ser um bolo com excesso de chocolate, por isso este ficou agradável, menos calórico e ligeiramente mais económico. 

Gosto tanto do resultado final que já tenho ideias para (re)criar o próximo. 

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Tarte de limão vs Doce de figo

todosdias, em 13.09.16

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"todososdias" 

 

Já tinha saudades de um final de tarde de Sábado por entre tachos e panelas, sem duvida que algumas horas na cozinha são para mim uma verdadeira terapia. Apetecia-nos canelones para o jantar, o que significava ligar o forno. Ainda está calor para fazer bolos de fatia, queria algo fresco para sobremesa do almoço de Domingo por isso uma base de massa quebrada que tinha no frigorífico serviu de inspiração para uma tarte de limão e ainda aproveitei o resto do espaço do forno para uns biscoitos de limão.

Mas não fiquei só por aqui, a minha sogra têm me oferecido quase todas as semanas figos, adoro figos mas como sou a única pessoa cá em casa que os come, não tenho conseguido comer todos, por isso peguei nos mais maduros e enquanto o forno tratava do resto fiz um doce. Só fiz um kilo que me rendeu um frasco e que me vai permitir continuar a saborear os figos durante mais algum tempo.

 

Tarte de limão

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

3 ovos

1/2 chávena de açúcar

sumo e raspa de 1 limão

1 colher de sopa de maisena

1/2 chávena de água

2 dl de leite

90 g de açúcar (para o merengue)

 

Preparação

Forra-se uma tarteira com a base de massa quebrada redonda, e coze-se no forno. Minha nota: para não deformar pode-se encher com feijões secos, como não tinha usei papel vegetal e cobri com outra base de tarteira por cima. Enquanto a massa coze mistura-se num tacho as gemas, o açúcar, sumo e raspa de limão, a maisena desfeita na água e o leite. Levar a lume brando, mexendo sempre até ferver para obter um creme liso. Verter na tarteira. Bater as claras que em castelo com 90 g de açúcar, dispor sobre o creme e levar novamente ao forno a alourar (cerca de 10 minutos). Deixar arrefecer e guardar no frio até à hora de servir.


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Doce de figo 

Ingredientes:
1 kg de figos maduros
500 kg de açúcar amarelo
Casca de 1 limão
1 pau de canela
1,5 dl de vinho do Porto


Preparação:
Retirar os pés aos figos e cortá-los em pedaços para uma panela. Adicionar aos figos os restantes ingredientes e levar ao lume até cozer bem os figos. Minha nota: Como estavam pedaços muito grandes, retirei o pau de canela e a casca de limão, triturei o preparado com a ajuda de uma varinha mágica. Voltei a colocar ao lume mais uns minutos para apurar até obter ponto de estrada.

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A mãe fez Bolo ♥

todosdias, em 17.08.16

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"todososdias" 

 

De repente apeteceu-me bolo de chocolate. "Com este calor?" (reclamou o meu marido). Apeteceu-me bolo do chocolate, daqueles que vão ao frigorífico, húmidos e cheios de chantilly. E fiz!

Usei a receita do Bolo de anos da minha filha, recheei e cobri com bastante chantilly. A decoração fiz com caramelo liquido. Ficou delicioso e muito fresquinho. Os que reclamaram até lamberam os dedos...

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Bolo Kitkat

todosdias, em 04.08.16

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"todososdias" 

 

Os dias quentes levam a que se ligue o forno muito poucas vezes e os bolos de fatia são trocados por sobremesas. Mas o aniversário da minha filha foi o mote para matar saudades de fazer algo diferente e divertido.

 

Como o aniversário é no Verão habitualmente o dia costuma ser passado na praia com os amigos e o jantar em família. Este ano, com exame no próprio dia, a festa na praia foi posta de lado e o jantar foi pela primeira vez só com os amigos. Apesar de termos marcado o restaurante com antecedência, à ultima da hora o mesmo resolveu fechar e arranjar outro foi um verdadeira peripécia considerando que muitas das alternativas estão fechadas por motivos de férias, ainda por cima já tínhamos feito um orçamento inicial que era complicado fugir principalmente porque a "malta nova" passa a vida a contar trocos. Consegui negociar as sobremesas em troca de bebidas e lá conseguimos cumprir o orçamento.

 

Do meu lado ficou a tarefa do bolo, era bem mais simples e fácil comprar e se fosse no supermercado ainda era mais barato, mas eu queria algo diferente. Ainda andei a tentar encomendar mas até mesmo no supermercado um bolo de massa-pão custa mais ou menos 24€ kilo/mínimo 2 kilos. Numa acidental pesquisa na Internet apareceram-me imagens do bolo kitkat e claro decidi fazer. Apenas tentei perceber como era feito, o resto ficou por minha conta.

 

Optei por fazer um bolo simples de chocolate porque ia experimentar as minhas novas formas de silicone e tive receio que o meu bolo brigadeiro, apesar de ser mais húmido, fosse mais difícil de desenformar, recheie com um simples creme de chocolate e natas (finamente chamado nos dias de hoje de ganache de chocolate) que faço à muitos anos e sempre me corre bem. 

 

Ingredientes do bolo de chocolate

150g de manteiga

250g de açúcar

150g de farinha c/fermento

4 ovos

50g de cacau em pó

 

Preparação do bolo de chocolate

Misturar a manteiga com o açúcar, acrescentar a farinha, os ovos inteiros e por fim o cacau em pó. Bater tudo muito bem. Dividir a massa por duas formas e levar ao forno (pré-aquecido a 180º) durante aproximadamente 25minutos.

Minha nota 1: pode-se colocar numa forma única, e depois de frio cortar ao meio para rechear, como tenho duas formas iguais optei por dividir antes de ir ao forno para ser mais fácil rechear com o creme de chocolate.

 

Creme de chocolate e natas

Corta-se 200g de chocolate em pedaços muito pequenos e reserva-se numa taça. Coloca-se 200ml de natas a lume a aquecer, sem deixar ferver, costumo retirar do lume quando começam a aparecer pequenas bolhas dos lados e junto de imediato ao chocolate partido. Mexe-se até o chocolate estar todo derretido e deixa-se arrefecer para ficar mais consistente.

Minha nota 2: Para cobrir bolos usa-se o creme ainda quente, pois ele vai escorrer melhor pelo bolo, cobrindo tudo. Quando é para rechear convêm deixar arrefecer.

Minha nota 3: Este creme conserva-se vários dias no frigorífico por isso nunca me preocupo quando sobra porque até para rechear panquecas é óptimo.

 

Montagem

Recheia-se e cobre-se todo o bolo com o creme de chocolate e colam-se os KitKats (usei 12 embalagens de KitKat) toda a volta. Depois coloca-se uma fita colorida toda a volta que para alem de decorar vai também ajudar à sustentação. Colocam-se drageias de chocolate coloridas por cima e vai ao frigorífico até à hora de servir.

Minha nota 4: Fica super colorido e é super fácil de fazer, quanto a custos gastei aproximadamente 15€ em chocolates (bolo/creme/decoração), fita, velas, prato de papel, não estou a contabilizar ovos, manteiga, açúcar e farinha porque tinha cá em casa.

 

 

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Pasteis de requeijão

todosdias, em 16.03.16

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 "todososdias" 

Costumo ligar a televisão enquanto faço o almoço, aproveito para ver as noticias, mas às segundas e terças feiras o almoço têm de ser feito mais cedo por causa das aulas, apanhei um momento culinário que me despertou a atenção e não resisti a experimentar. Pela simplicidade, pela facilidade, pelos ingredientes e pelo o aspecto, sem duvida que é uma receita a repetir. Aliás, já estão na lista das minhas sobremesas para esta pascoa.

 

Ingredientes

1 rolo de massa folhada

250g de requeijão

120g de açúcar

1 ovo

2 colheres de chá de essência de baunilha

Raspa de 1 limão

 

Preparação

Cortar a massa folhada aos quadrados e forrar formas de queques previamente untadas com manteiga. Misturar o requeijão, o açúcar, o ovo inteiro, a baunilha, a raspa de limão e bater muito bem com a batedeira eléctrica durante aproximadamente 5 minutos. Dividir o recheio pelas formas e levar ao forno (pré-aquecido a 200º) até ficarem douradinhos. Depois de desenformados polvilham-se com açúcar em pó. "Cristina Manso, in A Praça - RTP"

Minha nota 1: achei a massa um pouco grossa por isso estiquei um pouco com o rolo da massa para ficar mais fininha e sem duvida foi uma boa opção, ficaram finos e estaladiços

Minha nota 2: as embalagens de requeijão que haviam no supermercado eram apenas de 200g, por isso retirei apx. 20g na quantidade de açúcar

Minha nota 3: quando faço sobremesas que levam baunilha nunca deito fora a vagem, tenho por hábito colocar numa caixinha com açúcar por isso não usei a essência de baunilha mas sim o açúcar com aroma de baunilha.

Minha nota 4: para além de deliciosos são também super económicos, gastei pouco mais de 5€ com todos os ingredientes, fiz 14 pasteis que ficaram apx 0,35€ cada.

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Preserverança

" Jogo a minha rede no mar da vida e às vezes, quando a recolho, descubro que ela retorna vazia. Não há como não me entristecer e não há como desistir. Deixo a lágrima correr, vinda das ondas que me renovam, por dentro, em silêncio: dor que não verte, envenena. O coração marejado, arrumo, como posso, os meus sentimentos. Passo a limpo os meus sonhos. Ajeito, da melhor forma que sei, a força que me move. Guardo a minha rede e deixo o dia dormir. Com toda a tristeza pelas redes que voltam vazias, sou corajosa o bastante para não me acostumar com essa ideia. Se gente não fosse feita pra ser feliz, Deus não teria caprichado tanto nos detalhes. Perseverança não é somente acreditar na própria rede. Perseverança é não deixar de crer na capacidade de renovação das águas. Hoje, o dia pode não ter sido bom, mas amanhã será outro mar. E eu estarei lá na beira da praia de novo. " Ana Jacomo

Direitos de autor

* Todas as fotos/imagens que tenham "todososdias" são minhas. Todas as outras, são retiradas da internet e estão aqui porque aparentemente são públicas. * Qualquer correção na citação da autoria (imagens ou mensagens) é só entrar em contato para eu poder corrigir.


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