"todososdias"
A única escapadinha deste ano serviu de mote para o nosso almoço deste domingo, no regresso almoçámos num restaurante à beira da estrada, daqueles que enchem ao fim de semana com famílias inteiras. Acolhedor, muito bem servidos e a comida muito reconfortante. Comi arroz de carqueja com entrecosto e enchidos, estava tão bom que tentei absorver todos os pormenores para depois poder replicar em casa. Nessa mesma semana a carqueja entrou lá em casa e acabou por ficar esquecida desde março, no meio dos meus frascos de ervas da despensa.
O arroz de carqueja é um prato típico da gastronomia portuguesa, sendo uma especialidade na região da Beira Baixa. Após varias pesquisas de receitas, não fiz com o tradicional frango do campo, nem com coelho mas sim com entrecosto tal como me foi servido no restaurante. Fica, igualmente, uma delícia.
Ingredientes:
Entrecosto de porco em pedaços, Chouriço mouro, Arroz, Cebola, Alho, Vinho tinto, Azeite Sal, pimenta, colorau q.b.
Chá de carqueja
Preparação:
Faz-se uma marinada, na véspera, com o entrecosto, vinho tinto, dentes de alho cortados às rodelas, uma pitada de sal, pimenta, colorau e 1 folha de louro.
No próprio dia, faz-se uma infusão dos ramos de carqueja em um litro de água a ferver e deixa-se repousar cerca de 1 hora minutos.
Num tacho, refoga-se uma cebola picada, dois dentes de alho picados, uma folha de louro e um fio de azeite. Acrescenta-se o entrecosto e envolve-se no refogado, deixa-se a carne selar de ambos os lados, virando-a. Quando a carne estiver douradinha, vai-se acrescentando aos poucos o molho da marinada, previamente coado. Baixa-se o lume, tapa-se e deixa-se cozinhar lentamente, até a carne ficar macia.
Num outro tacho, faz-se um novo refogado com cebola picada e azeite. Junta-se ¼ do chouriço mouro desfeito em pedaços, previamente cozido, envolve-se durante um a dois minutos. Seguidamente junta-se o arroz e o entrecosto, deixa-se cozinhar um pouco e acrescenta-se o caldo de infusão da carqueja. Depois de levantar fervura, retificam-se os temperos.
Quando o arroz estiver cozido decora-se com o restante chouriço mouro cortado às rodelas e serve-se de imediato
Minha nota 1: Para pratos de carne ou de peixe por norma costumo usar uma porção de aprox. 300gr. por pessoa, no entanto as quantidades dependem sempre do numero de pessoas e do tipo de prato
Minha nota 2: Quando o entrecosto ficou bem cozinhado (por aqui demorou apx. 1h), separei do molho que havia no tacho, usei apenas duas colheres para dar sabor quando cozinhei o arroz. Muito embora a infusão de carqueja ajude a reduzir a intensidade do sabor do entrecosto o facto de ter retirado o molho ajudou a reduzir ainda mais um pouco bem como a quantidade de gordura.
Minha nota 3: Usei um tacho de barro, sem duvida que fica muito mais saboroso.
Minha nota 4: BOTÂNICA/Carqueja(Pterospartum tridentatum) planta silvestre, desprovida de folhas, pertencente à estirpe das Leguminosas, que surge espontaneamente em Portugal.
Tenho fé e acredito que iremos continuar a aplicar estas nossas escapadinhas, a deste ano foi cumprida (ainda sem bicho), as próximas não estão descartadas apenas em stand by, até porque preciso de renovar o meu livro de receitas ;)
E é assim mesmo!
Autoria e outros dados (tags, etc)
“Nunca deixo de ter em mente que o simples facto de existir já é divertido.” Katherine Hepburn
Estas palavras encontraram-me… a vida tem me colocado obstáculos no caminho, mas como sou mais teimosa que a própria vida tenho tendência a conseguir o que quero, mesmo que muitas vezes signifique (re)começar. Sei bem que nunca posso nem devo ficar à espera de ajudas, por isso avanço sozinha e se essas ajudas vierem considero-as sempre como um bónus.
Tenho de ter momentos leves e divertidos, não posso pensar só em contas e outras responsabilidades. Eu sei que há alturas muito desafiantes e esta pode ser uma delas, mas ainda assim, devo ter momentos de descontração. A vida não me penaliza se sorrir e se brincar com os meus ‘mais que tudo’. Libertar-me deste peso e viver um momento de cada vez. Soltar tabus e amarras, libertar posturas repressivas e viver a vida sem culpa.
E é assim mesmo!
Autoria e outros dados (tags, etc)
A semana passou rápido e eu não parei. Mudámos novamente o horário no trabalho e os próximos dois meses já estão com a "escala" feita, entre semanas em casa em teletrabalho e semanas presenciais (algo me diz que antes do fim deste mês volta tudo a mudar 😔). Esta semana estou cá por casa, em modo alone, por isso, fiz uma lista de "coisas a fazer" e os objectivos estão praticamente cumpridos. Finalmente uma pausa e entramos em modo fim-de-semana. Luzes e velas acessas e a casa está tão acolhedora.
Se a meteorologia não se enganar, já fiz as previsões para o proximos dois dias. Entre comida confortante, aromas doces e o sabor das castanhas assadas com ginginha a acompanhar, também estão nos planos muito sofá e mantas quentinhas. Há coisas que não se compram com algumas opções, mas também há outras que não têm preço, nesta vida. Sabe bem, sabe mesmo bem!
Que venha a chuva e lave, que venha o vento e leve, que o meu coração acalme e a harmonia se instale. E é assim mesmo!
Autoria e outros dados (tags, etc)
* Este mantra significa "Que bem-estar, paz, plenitude, felicidade, tranquilidade e prosperidade a ser alcançado por todos".
Mesmo com a sensação de exaustão a permanecer, aos poucos vou tirando fardos dos ombros. O caminho à frente está livre e há muito pouco no meu caminho. Separar-me das pessoas com crenças extremas e mover-me para abraçar um sistema mais focado no interior.
Para praticar todos os dias. Que seja uma maneira de refletirmos sobre as prioridades da nossa vida ♥
E é assim mesmo!
Autoria e outros dados (tags, etc)
(algo me diz que vão ser muitos)
Autoria e outros dados (tags, etc)
“ Quando procuramos o cume da montanha, não devemos dar importância aos calhaus que encontramos pelo caminho!” autor desconhecido
Estas palavras encontraram-me...aos poucos a vida tem-me ensinado a enfrentar invejas e ataques de terceiros com serenidade e complacência. Tenho que ser gentil com os mais… “pequeninos”.
Lutar pelos meus ideais sem entrar em conflitos, porque acredito que estou numa posição de vantagem. Tudo se resume sempre a uma questão de atitude interior, embora dificil mas não impossivel. Tenho esperança, fé e confio que vou alcançar o que quero.
E é assim mesmo!
