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Cataplana de tamboril

todosdias, em 12.10.21

cataplana.jpg

Para fugir ao tradicional peixe assado aos almoços de sábado, resolvi fazer uma cataplana. Tenho uma que comprei na minha lua de mel, sim porque quando me casei não íamos para o estrangeiro, ficámos por Tavira e já foi um luxo. A minha não é apenas uma peça decorativa, é de cobre feita por um mestre de trabalhar o cobre, foi uma peça cara que compensou bem o investimento inicial. Utilizo muitas vezes para confencionar vários pratos: caldeiradas, carne de porco com ameijoas, etc. ficam sempre com um sabor diferente.

Ingredientes

 1 folha de louro; 1 ramo de coentros; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 1c. sopa polpa de tomate; 1 tomate pelado; 1 cenoura; pimento; coentros; vinho branco; azeite; colorau; piripiri e sal q.b.

Camarão cru; lombos de tamboril; ameijoas; batatas

Preparação

Descascam-se os camarões crus e reservam-se.

Para o caldo: num tacho com azeite refogar as cabeças e as cascas dos camarões, de seguida, adicionar 1 cebola picada e uma cenoura cortada em pedaços, um dente de alho esmagado e 1 ramo de coentros, o vinho branco, 1 colher de sopa de polpa de tomate e sal. Cobrir com água fria, e deixar cozinhar em lume brando, durante apx. 25 minutos.

Corta-se as batatas e uma cebola às rodelas, o pimento em tiras, o tomate aos cubos.

Numa cataplana colocar as amêijoas no fundo, depois o tamboril, as batatas, cobrir com os legumes cortados e o camarão descascado. Regar com o caldo que foi previamente coado. Temperar com colorau, piripiri, sal e um fio de azeite. Terminar com coentros picados. Fechar a cataplana e deixar cozinhar.

Minha nota 1: fiz com tamboril, camarão e ameijoas, mas pode ser feito com qualquer outro tipo de peixe e/ou marisco a gosto.

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Preserverança

" Jogo a minha rede no mar da vida e às vezes, quando a recolho, descubro que ela retorna vazia. Não há como não me entristecer e não há como desistir. Deixo a lágrima correr, vinda das ondas que me renovam, por dentro, em silêncio: dor que não verte, envenena. O coração marejado, arrumo, como posso, os meus sentimentos. Passo a limpo os meus sonhos. Ajeito, da melhor forma que sei, a força que me move. Guardo a minha rede e deixo o dia dormir. Com toda a tristeza pelas redes que voltam vazias, sou corajosa o bastante para não me acostumar com essa ideia. Se gente não fosse feita pra ser feliz, Deus não teria caprichado tanto nos detalhes. Perseverança não é somente acreditar na própria rede. Perseverança é não deixar de crer na capacidade de renovação das águas. Hoje, o dia pode não ter sido bom, mas amanhã será outro mar. E eu estarei lá na beira da praia de novo. " Ana Jacomo

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